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淺談中國的酒文化

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淺談中國的酒文化

發布日期:2021-08-28 作者: 點擊:

與茶起源于中國不同,酒在中國、埃及、希臘等多個文明古國都有著十分久遠的淵源,了解一點中國的酒文化,對于加深理解中華傳統文化會有很大的幫助。



一、中國人釀酒的歷史。

雖然酒不是中國人Z早發明的,然而我們的祖先用“曲” 造糧食酒,卻是世界上Z早的,釀酒的技術和工藝也是Z先進Z復雜的。祖先們雖然沒有“微生物”的概念,卻發現了用微生物使谷物為發酵的“曲”,再用曲來釀酒。這種方法,大約在公元前4000年左右就已經掌握了,后來經過不斷的探索,到唐宋時期,形成了完整的蒸餾法。這種方法造出的糧食酒,俗稱燒酒或白酒,度數很高,飲用時味道醇厚火辣,極富刺激性。



二、中國人飲酒的傳統。

中國人性情寬厚平和,卻喜歡喝味道濃烈的高濃度白酒,且千百年來興趣不減,形成了傳統。中國人飲酒的緣由非常豐富。大到國家大事,小到家庭小事,凡事必飲酒,不可或缺。無論莊嚴肅穆,還是熱烈喜慶,或是悲傷哀痛,什么場合都離不開酒,酒成了既能解愁又能助興的萬能之物。在歷史上,和酒有關的人物故事、詩詞歌賦,多得不勝枚舉。中國人雖然明知“酒多傷身”,但酒杯一端,便忘得一干二凈,非要喝個痛快。這充分體現了中國人喜熱鬧重情分的傳統。



三、中國常見酒的分類。

第一,白酒。白酒是以谷物、薯類為原料的蒸餾酒,酒度較高。其特點是無色透明、醇香濃郁、味感十足。按香型分為濃香型(如瀘州老窖)、醬香型(如貴州茅臺)、濃香型(如五糧液)、清香型(如國肽健康酒)等十余種。

第二,黃酒。黃酒源于中國,商周時期就有了酒曲復式發酵法,是以糯米、大米、黍米等為原料的釀造酒,因其酒液顏色黃亮而得名,酒精含量不高于20%。其特點是醇厚幽香,營養豐富,被譽為“液體蛋糕”。有名的有山東即墨老酒、紹興女兒紅、湖北老黃酒等。

第三、果酒。果酒是以水果、果汁等為原料的釀造酒,如葡萄酒、山楂酒、蘋果酒、荔枝酒等。其特點是色澤嬌艷,醇厚純凈,營養豐富,非常適合女生。如寧夏紅枸杞酒,張裕葡萄酒等。

第四、藥酒。藥酒是以白酒酒為原料,加入各種中草藥材浸泡而成的一種配制酒。藥酒是一種具有較高滋補、營養和藥用價值的酒精飲料,如鹿茸酒、當歸酒等。



四、中國人在酒桌上的禮節。

第一是宴席坐席安排,以圓桌為例,貴客一定要安排在正對門口的位置,然后依照左為尊,右為次的順序依次落座。

第二是倒酒時的講究,主人應該主動給客人倒酒,勿讓客人的酒杯空著。在中國講究白酒和啤酒要倒滿,但不要溢出,紅酒則倒半杯即可。倒酒時要讓酒瓶商標朝外,并且緩慢倒入,避免濺出和起泡沫。

第三是敬酒的順序,分清主次,首先是領導之間互敬,接下來才能輪到自己去敬酒。一般要順時針敬酒,不要東一個西一個,讓人感到厚此薄彼。

第四是敬酒時要起身雙手舉杯以表尊重。敬酒的動作也有講究,若碰杯的人比你職位高、年齡大等,你要將杯子的頂端放的位置低于你敬的人的杯子頂端。如果碰杯,自己率先喝完以顯得大方坦誠。敬酒時不能比對方喝得少。

第五是敬酒時要注意次序,要先敬領導和長輩。碰杯前一定要有祝酒詞,不能干喝。敬酒時要看準時機,不能在前面剛剛敬完之后立刻敬酒,不能不給人吃菜喝茶的機會。



五、不提倡年輕人飲酒。

青少年正處在長身體長知識的階段,對酒精的耐受力比較低,肝臟處理酒精能力差,因此不宜飲酒。另外喝酒后,酒精會刺激人的神經,使人心智不穩定,容易發生事故。少年不知愁滋味,所以青少年也沒有“借酒澆愁”的必要。忠告年輕人遠離酒精,追求健康向上的生活方式。


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